ՔԱՂՑՐԵՂԵՆ

Զեյթունի սարերում առատ է եղել մեղրն ու ընկույզը․ յայլաներում, սաճի վրա թխել են լավաշը ու պատրաստել այս քաղցրեղենը։
Լավաշը կտրատել 15 x 15 սմ։ Խառնել մանրացված ընկույզն ու մեղրը, քսել լավաշի մի երեսին, ծալլել ծայրերը, ոլորել և տապակել յուղի մեջ։