ԱՂՑԱՆՆԵՐ

Հավանաբար աշտարակյան այս աղցանի հիմքը հանդիսացել է սխաթանը. խնոցու թանը եռացնելով կտրել, մեջը մանրացված սոխ դնելով եփել, մինչև պնդանալը, ապա պահեստավորել:

Իսկ սոխաթան աղցանը պատրաստելու համար՝ մի քանի սոխ խոշոր կտրատել, թեթևակի խաշել աղաջրում, ջրքամել, թողնել սառչի․ խառնել քամած մածունը։